Le menu

Menu du jour les jeudi et vendredi à midi uniquement                                    24.-

Entrées

Soupe du jour et graines torréfiées  11.-

Salade verte et graines torréfiées  9.-

Poireaux vinaigrette à l’ail des ours de l’Intyamon 16.-

Terrine au jambon de la borne et langue fumée, sauce ravigote 18.-

Œuf parfait ( cuisson à 63°C ), crème noisette et topinambour  16.-

Plats

Chou pointu rôti aux épices, tahini à la graine de courge et crémeux de maïs 29.-

Quenelle de brochet, sauce à l’ortie, écrasé de pdts et légumes 39.-

Fondue Bio Moitié-Moitié min 2pers, pain au levain naturel 28.-/pers

Rôti de porc de la ferme du Sapalet, ail des ours, purée et légumes 39.-

Tartare de bœuf d’Estavannens, câpres, condiment ail noir et frites maisons 37.-

Entrecôte d’Estavannens, frites maison et légumes, sauce vin rouge/échalote 46.-

Plat enfant  14.-

Fromages et Desserts

Vieux gruyère, affiné 24mois par la fromagerie de Gumefens 11.-

Tomme de brebis de la ferme du Sapalet affiné à la flouve odorante 11.-

Meringues maison, crème double de Grandvillard et crème de marron 14.-

Ile flottante, crème anglaise à la reine des prés, huile de lavande 13.-

Tarte tatin maison, crème double de Grandvilllard et caramel à la noisette 14.-

Sorbet maison arrosé d’une eau de vie maison 12.-

Bières / Cidre                                                                                                              2,5 / 3 / 5dl

Bière Artisanale BFM Pression Blonde,  Saignelégier JU                                 4,4 / 5 / 7.-

Bière Artisanale Là Haut Sur La Montagne Blanche,  Estavannens FR       4,4 / 5 / 7.-

Bières Artisanales également disponibles en bouteilles

Cidre « Sacripant » Mazette 33cl,  Pringy FR                                                    8,5.-

Cidre Pomme/Poire/Coing « Pignouf » Mazette 33cl,  Pringy FR               8,5.-

Vins Ouverts                                                                                                                1/ 3 / 5dl

Prosecco DOC Extra dry  « Nudo » Smith and Smith BIO                                8.-

Sauvignon Blanc, Entre Deux Mers, La Mothe Du Barry, France BIO           5 / 14,7 / 24,7

Pinot Gris, Cave de la Tour, Môtier FR                                                                 7/20/32

Chasselas, Cave de la Tour, Môtier FR                                                                 5,8 / 17 / 28

Jurancon Blanc, « Le Grain des copains », D. Camin Larreyda, France      9.-

Pinot Noir, Cave de la Tour, Môtier FR                                                                 6,2 / 18 / 29,5

“Polisson” Divico/Gamaret, D. de la Colombe Féchy                                         7 / 20 / 32

Côte de Duras, Assemblage Rouge, Mouthe Le Bihan, France                        5,5 / 16 / 26,5

Sans Alcool

Vivi Kola /Vivi Limonade Citron ou Orange Sanguine Bio 33cl                       5,5.-

Thé/Infusion                                                                                                                  4,5.-

Café, Torréfacteur Miro, ZH                                                                                      4,3.-

Infusion Froide / Kombucha Maison                                                                      4,2.-

Jus de Pomme/Shorle, Cidrerie Mazette, Pringy FR                                          4,2.-

Sirops Maisons ( Demandez nous !! )                                                                    3.-

Bière sans alcool Bio 33cl                                                                                         6,8.-

Soda à l’absinthe et à la gentiane 33cl                                                                 4,5.-